Диета при панкреатит на панкреаса: симптоми на възпаление, меню с храни, рецепти

ПанкреатитПредставлява цяла група заболявания, свързани с възпаление на панкреаса. Заболяването може да се появи неочаквано - една от проявите му е синдромът на болката.

За облекчаване на болката и предотвратяване на рецидиви,правилната диета е важна. . .

Панкреатитът е разделен на хроничен и остър, в зависимост от естеството на заболяването, трябва да изберете правилната храна.

При остро или хронично заболяване на панкреаса, панкреатитът се диагностицира поради:

• Хранителни разстройства.
• Яденето на мазни / пикантни храни всеки ден.
• Хроничен алкохолизъм.
• Болести на жлъчните пътища, включително холецистит, жлъчнокаменна болест.
• Язва на стомаха.

С обостряне на панкреатитима нужда от хирургическа интервенция (отваряне на лигавицата на панкреаса) в случай на малък ефект от медикаментозно лечение, гладуване, отстраняване на остатъци от храна от стомаха.

Хроничен панкреатитвлошено под въздействието на преяждане, алкохолизъм, продължителна употреба на глюкокортикоидни хормони, естрогени, наркотични лекарства, на фона на болен черен дроб (при който трябва да се спазва специална диета) и жлъчен мехур, които са доста често срещани при възрастните. С повишаване на налягането в корема при жените в края на бременността може да се развие панкреатит.

Диета за остър панкреатит за 10 дни

Целта на хранителната терапия за остър панкреатит-премахнете отока, възпалението и инфекцията от панкреатичния канал.

За целта в болница се използва медикаментозно лечение с ензимни препарати, спазмолитици плюс пълно гладуване в продължение на няколко дни, за да се избегне използването на хирургическа операция.

Гладът е необходим, за да се спре производството на стомашни, панкреатични сокове, за да се намали ензимната активност поради липсата на храна в хранопровода. През това време ще се извърши възстановяването на жлезата.

Те излизат от глад за 2-3-4 дни, опитвайки се да ядат за един ден:

• сух пшеничен хляб или питка (незалепваща) - 50 г / ден;
• желе, плодови напитки (по-добре е да ги готвите от боровинки или касис);
• продължете да пиете поне 2, 5 литра течност, включително сок от касис или червена боровинка с минерална вода (2: 1) без газ, както и различни отвари (например шипки).

Ако симптомите на остър панкреатит не се появят отново, добавете към диетата за 3-5 дни:

• солен лигав ориз или овесен бульон;
• течно картофено пюре без масло;
• полутечно желе или желе от сокове;
• течни зърнени храни: овесени ядки, грис, елда, ориз (всичко се приготвя във вода или мляко, всичко трябва да се смила или нарязва с пасатор);
• крекер;
• сух хляб.

В продължение на 6-8 дни можете да ядете:

• парен омлет, направен от протеини
• суфле от извара без мазнини;
• месо на пара (задължително нарязано или настъргано чрез месомелачка / блендер)
• лигави супи от зърнени храни;
• желе или мус от ябълки, настъргани плодове без кожа;
• зеленчукови пюрета (картофи, тиквички, тиква, моркови са добри, можете да добавите малко масло)
• зеленчукови пудинги (на пара);

Можете да добавите от течности - зелен или черен чай (слаб), да добавите захар или мед - по 1 ч. Л. Или чай с мляко, сок от цвекло, 50 мл / ден с минерална вода.

Съдържанието на калории се увеличава до 1000 калории на ден, до 50 g - протеини, до 250 g - въглехидрати, до 10 g / ден - мазнини. През нощта трябва да изпиете чаша вода с мед, стафиди (1 ч. л. ), сини сливи (2-3 бр. ) Или кисело мляко, за да премахнете запека.

От 10-ия ден след атаката можете да увеличите съдържанието на калории над 1000 кал / ден, до 300 грама. - въглехидрати, до 60 гр. - протеини, до 20 г / ден - мазнини. Те продължават да ядат пасирана несолена храна.

Примерно меню

По-долу има меню за няколко дни, подобна диета може да се изготви самостоятелно въз основа на списъка на разрешените продукти.

Дни	храня се	Приблизително диетично меню при панкреатит
Ден 1	Закуска	Грис или оризова каша (на вода) - 150 гр. , Плодове: портокал или ябълка. Зеленият чай (не силен) може да бъде с мед (1 ч. л. )
Късна закуска	Тиквено пюре - 50 гр. , Пилешки гърди на пара или рибни котлети. Напитка от шипка (рецептата е по-долу), мед - 1 ч. л.
Вечеря	Зеленчуков бульон с риба или говеждо месо 200 гр. , Картофено пюре или броколи - 100 гр. , Крутон от бял хляб. За десерт можете да изпечете ябълка с мед във фурната, винаги без кожата.
Следобедна закуска	Чай с мед и малко извара (1% масленост)
Вечеря	Протеинова пара на 3 яйца, крутон от бял хляб. Пюре от разрешени зеленчуци - 150 гр. ,
Преди лягане	Варена вода - 1 чаша с мед - 1 ч. л. или подквасено мляко.
Ден 2	Закуска	Овесена каша с мляко - 150 гр. Кисел или зелен чай (не силен)
Късна закуска	Настъргана ябълка с мека извара
Вечеря	Супа от пюре от тиква или карфиол. Мляно пилешко кюфте
Следобедна закуска	Зелен чай с 1-2 филийки сухи неподсладени бисквитки
Вечеря	Пудинг от ориз -150 гр. Чай или желе
Преди лягане	Отвара от шипка - 1 чаша
Ден 3	Закуска	Течна оризова каша - 150 гр. Зелен не силен чай със сухи бисквити
Късна закуска	1 печена ябълка
Вечеря	Супа от моркови, карфиол, картофи с кюфтета. Разбит компот от сушени плодове
Следобедна закуска	Извара - 100 г, зелен чай
Вечеря	Варена или печена нискомаслена риба
Преди лягане	Млечен чай или кефир

Рецепти за ястия

Може да се използваслед остър пристъп на панкреатитдиета номер 5ри го наблюдавайте през цялата година. Те ядат пасирана храна, без сол, протеините могат да се увеличат - до 100 грама, до 40 грама. - мазнини, до 450 гр. - въглехидрати. Не забравяйте да следвате препоръките и режима, предписани от Вашия лекар!

Рецепта за напитка от шипка:

За бульона ще ви трябват 0, 5 кг сушени шипки и 4 литра вода. Изплакнете шипката, добавете вода, поставете напитката да се влива в продължение на 4 дни. Не е нужно да готвите запарката, шипката трябва да се влива с вода със стайна температура. Тази напитка съдържа витамин С.Внимание!тъй като напитката е кисела, консултирайте се с Вашия лекар, преди да я вземете.

Пюре от рибена супа:

За супа са полезни 0, 5 кг риба (препоръчително е да се вземат филета без кости, треска, щука, щука), 1, 5 литра вода или зеленчуков бульон, 50 мл. мляко, 1 ч. ч. масло.

Нарежете рибата, изсипете вода или бульон в тенджера, варете до омекване. Извадете рибата от тигана, накълцайте с пасатор. Загрейте малко мляко в тенджера и добавете масло към него, веднага след като маслото се разтопи добавете бульон, оставете да заври, но не кипете. Добавете риба, гответе на слаб огън само няколко минути. Сол може да се добавя само ако е разрешено от Вашия лекар!

Забраненоза остър панкреатит, използвайте:

• алкохол;
• яжте мазно или пържено;
• Яжте всякаква мазнина или подуване на храната като бобови растения, трици, зеле, ряпа, рутабага, кори / кори от плодове и зеленчуци, неузрели плодове, плодове или зеленчуци;
• газирани напитки с ферментационни реакции: квас, кефир.

Диета при хроничен панкреатит

Хроничните пристъпи на панкреатит могат да възникнат веднага след обяд, чието меню включваше: твърди яйца, сладкиши, сурови плодове, зеленчуци, сокове, студени газирани напитки, шоколад, мляко или сладолед. Постоянно спътниците на болестта ще се проявяват всеки път: подуване на корема, чувство на подуване или тежест, бучка, която е „заседнала в долната част на гърдите", периодично повръщане.

На фона на хроничен панкреатит, захарният диабет може лесно да се развие и да прогресира, което също е сериозно заболяване, при което трябва да се придържате към строга диета.

Диетата за хроничен панкреатит може да включва:

• бисквити от пшеничен хляб (можете сами да изсушите хляба);
• зеленчукови супи (тикви, картофи, тиквички или моркови са най-подходящи за супи);
• супи от зърнени храни (с грис, овесени ядки, елда или ориз);
• месо - говеждо или телешко, пилешко, заешко. По-добре да готвите на пара, печете или варите.
• парни омлети от яйца (2-3 бр. ).
• нискомаслена риба: камбала, минтай, треска, костур, щука, мерлуза, костур или щука;
• извара (несолена): може да се яде прясна или да се правят пудинги;
• сирена - избирайте нискомаслени, несолени сортове;
• в ястия или по време на готвене, можете да използвате масло или слънчогледово масло -10-15 гр.
• заквасена сметана, кефир (само с ниско съдържание на мазнини);
• каша - ориз, перлен ечемик, овесени ядки, елда, юфка (консистенцията им трябва да бъде течна или полутечна);
• зеленчукови пюрета / яхнии (не забравяйте, че зеле и домати не могат да се добавят), зеленчуците също могат просто да се варят или пекат;
• мусове / желета от сокове, компоти от сушени плодове (кайсии, круши, ябълки)
• плодове (само печени или настъргани без кората)
• диетично пюре и консервирано пюре за бебешка или диетична храна;
• мултивитаминни и минерални препарати.

Меню за деня

храня се	Приблизително диетично меню при панкреатит
Закуска	Месо на пара (пилешко или телешко). Чай или отвара от шипка
Обяд	Овесени ядки с мляко. Бульон или запарка от шипки
Вечеря	Супа от пюре от моркови и тиква. Риба на пара. Чай
Следобедна закуска	1 буркан бебешка храна
Вечеря	Зеленчукова яхния от тиквички с моркови. Парче варено пиле. Компот от сушени плодове
През нощта	Чаша кефир

Не можете да ядете храни, които стимулират секрецията на панкреаса:

• месо, риба, птици от мазни сортове, забравете за пушено месо и риба, колбаси, консерви;
• месо, гъби, рибен бульон (както и супи и сосове върху тях);
• зелева супа, борш, както и студени супи (като студена супа или окрошка);
• млечни супи;
• риба, месо в пържена, пушена, осолена или консервирана храна;
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• яйца - не можете да ядете пържени или твърдо сварени яйца;
• всякакви зърна, бяло зеле, патладжан, ряпа, репички, репички, лук, чесън, киселец, спанак, гъби, сладък пипер;
• хлебни изделия, пресен хляб, сладко, брашно, шоколад, други сладкиши;
• черно кафе, какао, газирани напитки.

За панкреатит с ендокринна дисфункцияизключете конфитюра, захарта и меда, тъй като те нямат терапевтичен ефект, докато се отнасят до въглехидратите.

При асимптоматично протичане на заболяването или при наличие на леки симптоми списъкът на забранените ястия / продукти постепенно се намалява до категорията продукти, които трябва само да бъдат ограничени, но не и напълно изключени.

Рецепти

Зеленчукова супа-пюре:

За супата ще ви трябват: 1 жълта или зелена чушка, броколи, карфиол, 1 малка тиквичка. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета. Изсипете зеленчуци в тенджера с вода (1-1, 5 литра), варете до омекване. Отцедете и пасирайте с пасатор.

Рибно суфле:

За приготвянето на ястието са ви необходими: риба (400 г), 100 мл вода или мляко, супена лъжица брашно, 2 яйца (отделете белтъците от жълтъците), парче масло (20 г). Сварете рибата във вода, осъдете, превъртете през месомелачка или нарежете на ситно.

Смесете млякото и брашното (предварително загрейте брашното в тиган до леко пожълтяване), получавате леко плътен млечен "сос". Сега започваме да смесваме: риба, яйчен жълтък, млечен сос, масло (ако Вашият лекар разреши, можете да го осолите).

Разбийте отделно белтъците до плътна пяна. Докато разбърквате, ги добавете към рибната маса.

Загрейте фурната на 180-200 градуса. Поставете рибната маса в съд за печене или лист за печене, поставете във фурната и печете до омекване.

Ябълков блат (десерт):

За да приготвите блата, трябва да вземете 1 кг ябълки, да ги обелите, да ги нарежете, да налеете вода в тенджера и да готвите. Сварете ябълките, отстранете от огъня, изцедете водата, оставете леко да се охлади. Разтрийте ябълките през сито или накълцайте с пасатор.

Отцедете целия сок от полученото пюре, изцедете пюрето. Изсипете сока отделно в малка тенджера и гответе да се сгъсти (почти като сироп). Изсипете захар (100 г) в сварения сок, кипете още малко. Смесете сока с пюрето.

Поставете получената маса върху лист за печене, поставете във фурната (120 градуса), изсушете пастилата, докато се сгъсти напълно.

Примерно меню за панкреатит за една седмица: опции за диета и хранителни правила

Заедно с редовната употреба на лекарства, диетичното хранене е показано и при панкреатит. Само цялостна мярка ви позволява да облекчите натоварването и подуването от панкреаса, помага да се спре възпалението и да се възстановят увредените тъкани.

При остър пристъп на болестта диетата е много ограничена, до гладуване през първите няколко дни. След отстраняване на острите симптоми на заболяването менюто на пациента постепенно се разширява. Нека да разгледаме как трябва да изглежда седмичната диета за човек с болезнен панкреас.

Особености на спазването на диета при различни форми на панкреатит

При остро възпаление диетата е много строга. В първия ден от атаката на болестта на пациента се показва глад. В зависимост от тежестта на заболяването, наличието на усложнения, гладуването може да продължи от един до три до четири дни. Такава мярка е необходима за:

• Спиране на производството на стомашни секрети от панкреаса.
• Намалено представяне на храносмилателните ензими.
• Предотвратяване на развитието или намаляване на тежестта на инфекциозните процеси.

При възпаление на жлезата се наблюдава подуване, спазъм на органа и неговите канали. Поради тази причина храносмилателните ензими не могат да попаднат от панкреаса в червата, те се активират в жлезата и започват да смилат нейните стени.

Смъртта на увредените тъкани на органи, неразградени остатъци от храна провокират усложнение на заболяването с различни инфекции. Ето защо е необходимо да се намали активността на производството и функционирането на панкреатичните ензими, което се постига главно чрез гладуване.

Първите 2-5 дни на остър панкреатит е посочено само използването на течности - до 2, 5 литра. След напускане на гладната стачка с ОП, диетата постепенно се разширява според диетичната таблица No 5 Р (I).

В същото време съдържанието на калории в храната през първите десет дни от диетата не трябва да надвишава 800 Kcal. Започвайки от десетия ден, при положителна динамика на лечението, съдържанието на калории в храната може да се увеличи до 1000 Kcal.

При хроничната форма на заболяването менюто на пациента е много по-широко. Включва зърнени култури, повечето видове зеленчуци и горски плодове, месо и риба (не мазни, средномаслени видове), кисело мляко, несладки бисквитки, желе от сладки плодове, мармалад, блатове и дори някои видове сладкиши.

В същото време, за да се предотврати рецидив на панкреатит, е необходимо да се придържате към следните хранителни правила:

1. Яжте само натурална, прясна храна.
2. Ограничете значително количеството сладко, мазно и особено кисело.
3. Храненето трябва да е частично: 5-6 пъти на ден на малки порции.
4. Желателно е храната да бъде нарязана, настъргана, за по-доброто й усвояване.
5. Разрешен метод на готвене: готвене, печене, пара, задушаване.
6. Не използвайте топли и студени храни - само топли храни и ястия.
7. Не яжте плодове и сладкиши на гладно.
8. Не се препоръчва да се яде пресен хляб (по-добре от втория ден на свежест или бисквити), печени сладкиши със сметана.
9. Не се препоръчва използването на подправки (солта може да се използва в малки количества).
10. Алкохолът, закуските (чипс, бисквити, царевични пръчици и др. ) Са строго забранени.

Храненето на здравословна диета и поддържането на хидратация може да помогне за удължаване на ремисията и запазване на здравето на панкреаса. В този случай диетичната храна е най-ефективното лекарство.

Примерно меню за обостряне на възпалителния процес

Пиенето на лечебна минерална вода трябва да бъде четири до пет пъти на ден, по 200 мл. , Докато напитката е леко затоплена (до 27 градуса). Ако водата е газирана, тя трябва да се налее в чаша половин час или час преди пиене, така че всички газове да излязат от течността.

На третия ден напитката може да варира със слаб бульон от шипка. Пиенето ще помогне за поддържане на водния баланс, ще попълни резервите на тялото с необходимите микроелементи и ще премахне токсините.

Изход от гладна стачка

Менюто за пациенти с панкреатит при напускане на гладна стачка (2, 3 или 4 дни) може да се разнообрази със следните продукти:

• сух хляб от бяла пшеница (не повече от 50 грама на ден);
• плодова напитка от желе или касис;
• в същото време е необходимо да се пият до 2, 5 литра течност на ден (неподвижна минерална вода, желе, плодова напитка, отвара от шипка).

На третия или петия ден диетата може да бъде допълнена с:

• отвара от лигава консистенция от ориз или овесени ядки;
• картофено пюре (течно, без масло и мляко);
• желе от боровинки, касис, ягоди, боровинки;
• настъргана каша във вода от елда, ориз, овесени ядки.

През следващите два дни имате право да започнете да опитвате:

• парен омлет от протеини;
• пара или варено пиле, заек, пуйка, нарязани с пасатор;
• супи от зърнени храни, приготвени в зеленчуков бульон или вода;
• зеленчуково пюре (тиква, моркови, тиквички);
• не силен черен или зелен чай, сини сливи, кисело мляко.

Започвайки от десетия ден, при успешно лечение, отслабване на симптомите на заболяването, менюто може да бъде разнообразено с несолено масло, желе, печени ябълки, варени нискомаслени риби или рибни котлети на пара, суфле. Захарта може да започне да се използва в много малки количества. По-добре е обаче да се вземат заместители.

Диетата при остър панкреатит е строга, така че менюто абсолютно изключва следните храни: пържени, пушени, много мазни храни, гъби, консерви, колбаси, колбаси, бекон, яйчни жълтъци, пресен хляб и сладкиши, подправки, сос, сладолед , алкохол, сода, репички, лук, чесън, репички, спанак, грах, боб, аспержи, киселец.

Хранене след пълно облекчаване на атаката

Менюто на пациент с остър панкреатит за една седмица трябва да включва само храни, които са разрешени и безопасни за стомашно-чревния тракт.

1-ви ден:

• Ранно хранене: на пара 2 бъркани яйца, овесени ядки, бульон от шипка.
• Късно хранене: желе от плодове.
• Време за обяд: оризова супа, препечен хляб, пилешки котлети на пара с пюре от тиква.
• Следобедна закуска: настъргана извара, леко сварен чай.
• Вечер: рибно суфле със задушени зеленчуци, компот от касис.
• Късна вечер: крутони с кисело мляко.

2-ри ден:

• Ранно хранене: пудинг с извара, чай с крутони.
• Късно хранене: ягодово суфле, отвара от шипка.
• Време за обяд: супа с юфка в зеленчуков бульон, бисквити, варена пуйка, мус от горски плодове.
• Следобедна закуска: печени ябълки, компот.
• Вечер: юфка, рибна котлета на пара, зелен чай.
• Късна вечер: бисквити, чай.

3-ти ден:

• Ранно хранене: зеленчуков пудинг.
• Късно хранене: оризова каша, парче пиле.
• Време за обяд: супа от елда, крутони, парни заешки котлети, желе.
• Следобедна закуска: тиквена каша.
• Вечер: овесени ядки, парче пиле, черен чай.
• Късна вечер: бисквити с кефир.

4-ти ден:

• Ранно хранене: оризова каша, компот от касис.
• Късно хранене: парен омлет, отвара от лайка.
• Обяд: крем супа от варено месо, крутони, парче варено заешко месо, чай.
• Следобедна закуска: печена ябълка с извара, компот.
• Вечеря: овесена каша, малиново суфле, бульон от шипка.
• Късна вечеря: бисквити и кисело мляко.

5-ти ден:

• Ранно хранене: овесена каша, бъркани яйца, черен чай.
• Късно хранене: пюре от тиква, ягодов компот.
• Време за обяд: супа от елда, крутони, рибни торти на пара, чай.
• Следобедна закуска: гювеч с извара, бульон от шипка.
• Вечер: морковено пюре с пилешко суфле, печена настъргана ябълка без кора и сърцевина, компот.
• Късна вечер: една бисквитна бисквита с чай.

6-ти ден:

• Ранно хранене: грис каша, отвара от лайка.
• Късно хранене: парен омлет, желе.
• Време за обяд: супа с юфка, бисквити, варено пиле, чай.
• Следобедна закуска: суфле от горски плодове, компот.
• Вечеря: зеленчуково пюре, котлета от пуйка на пара, желе.
• Късна вечеря: крутони с кисело мляко.

7-ми ден:

• Ранно хранене: пюре от моркови и тиква, варен яйчен белтък, компот.
• Късно хранене: извара суфле, отвара от лайка.
• Време за обяд: суха рибена супа, бисквити, котлети на пара, чай.
• Следобедна закуска: печена ябълка, компот.
• Вечер: елда каша с парен котлет, варено настъргано цвекло, желе.
• Късна вечер: крутони с кефир.

Преди прехода на болестта в стадий на стабилна ремисия, цялата храна трябва да бъде настъргана и без подправки (дори сол не се препоръчва). Две седмици след атаката, при условие, че няма симптоми на заболяването, можете да започнете да опитвате пресни ябълки, обелени и глави зеле, както и ягоди, банани.

Примерно меню за стабилна ремисия на панкреатит

Пример за меню за панкреатит за една седмица изглежда така:

Ден	Ранно хранене	Закуска	Време за обяд	Следобедна закуска	Вечерно време
Понеделник	Овесени ядки с нискомаслено мляко, сандвич със сирене, цикория	Изварен пудинг, бисквитени бисквити, бульон от шипка	Картофена супа с пилешки бульон, крутони, пилешки кюфтета на пара	Печени ябълки, желе	Елда каша, салата от варено цвекло с масло, говеждо котлет
Вторник	Каша от оризово мляко, желе или чай	Протеинов омлет, варена пуйка, компот	Вермиче супа, пшеничен хляб, печен хек, желирани бонбони, зелен чай	Гювеч с извара, бульон от лайка	Картофено пюре, печена риба, салата от моркови, чай
Ср	Овесени ядки, желе	Мус от бери, дълготрайни бисквити, бульон от шипка	Рибена супа, пудинг от тиква, бисквити, компот	Пудинг с извара	Пилешко филе с тиквички, варен карфиол, зелен чай
Ср	Грис каша, сандвич със сирене, желе	Кисело мляко, крутони	Оризова супа с моркови, кюфтета, бульон от шипка	Зеленчуков пудинг, компот	Задушено пиле със зеленчуци, желе, чай
Петък	Парен омлет, черен чай	Пудинг от моркови и настърган ябълка	Зеленчукова супа-пюре, телешки кюфтета, отвара от лайка с желирани бонбони	Суфле от горски плодове, бисквитени бисквити	Варен ориз с кюфте, чай
Съб.	Овесени ядки, цикория	Омлет, ябълков компот	Елда супа, месна питка, салата от варено цвекло, чай	Сандвич с масло и твърдо сирене, печена ябълка, чай	Рибно суфле, варени юфка, чай
Слънце.	Оризова каша с варена пуйка, бульон от шипка	Растително суфле, желе от горски плодове	Кремава супа с изтъркано месо, рибни кнедли, сушен хляб, чай	Извара бисквити, печена ябълка, чай	Рибено руло, картофено пюре, бульон от шипка

1-2 часа преди лягане можете да изпиете чаша ферментирал млечен продукт (кисело мляко, кефир, кисело мляко) с диетични бисквитки.

Заключение

Представеното меню за пациенти с панкреатит за една седмица е приблизително - може да бъде променено с други ястия, разрешени на етапа на стабилна ремисия.

Между основните хранения също е позволено да се отдадете на малки закуски с плодове, разрешени сладкиши. Полезно е да си изградите навик да се храните на приблизително равни интервали от време, да пиете поне 1-1, 5 литра вода дневно и да не преяждате - след хранене трябва да има леко чувство на глад.